Pueden las personas que no saben cocinar abrir un restaurante?

Lo hizo un tipo posterior a los 90 que inició un negocio en Shenzhen.

Su nombre es Wu Wanzhang, de Ningbo, Zhejiang. No sólo no sabe cocinar, sino que aún no ha contratado a un chef, sino que abrió un restaurante "abierto las 24 horas" en Shenzhen, con el que supuestamente gana 100.000 yuanes a la semana.

Entonces, cómo lo hizo?

01.

 Código de riqueza del restaurante

——robot de cocina

El restaurante de Wu Wanzhang está ubicado en la aldea de Xinzhou, ciudad de Shenzhen, donde el 80% de las empresas se dedican a la industria de la restauración. A finales de 2021, había hasta 606 usuarios en línea en el área de Xinzhou Village y se puede decir que la competencia es muy feroz.

Wu Wanzhang dijo en una entrevista: "Tenemos un gran volumen de comida para llevar aquí. Si solo dependemos de los chefs para cocinar los platos manualmente, el costo de mano de obra es demasiado alto, así que decidí usar robots de cocina para reemplazar el trabajo humano. "Los robots de la tienda pueden freír 9 platos a la vez en una hora. Nosotros podemos producir 200 platos y trabajar las 24 horas del día".

"Los ingresos totales de un día pueden básicamente superar los 10.000 yuanes, y los ingresos de una semana oscilan entre 80.000 y 100.000 yuanes".

Gracias al uso de robots de cocina, no solo la velocidad de entrega de la comida es rápida, sino que la estabilidad de los platos también satisface las necesidades diarias del restaurante, ahorra costos de mano de obra y reduce el área de la cocina.

Este restaurante también ha sido calificado como "negocio modelo" en las plataformas de entrega de Meituan y Ele.me por su alta eficiencia en la entrega de comidas.

Se puede observar que la cocina robotizada se ha convertido en un nuevo modelo empresarial, que no solo es buscado por las pequeñas empresas, sino también por las nuevas empresas propiedad de algunos grandes gigantes empresariales como Country Garden, Alibaba, JD.com, Haidilao, etc. emergente.

Según el "Informe de la industria de catering en cadena de China de 2021":

El tamaño del mercado de catering de China fue de 4 billones de yuanes en 2020, y se espera que sea de 4,7 billones de yuanes en 2021 y alcance 6,6 billones de yuanes en 2024. La base de tiendas de catering nacionales es enorme: según 10 millones de comerciantes de catering nacionales y 2 millones de restaurantes aplicables en el extranjero, se espera que el espacio de mercado futuro para los robots de cocina supere los 100 mil millones de yuanes.

Parece que el futuro de los robots de cocina está surgiendo.

02.

El juego emocional entre humanos y máquinas

Los chinos tienen un anhelo profundamente arraigado por la comida deliciosa y lo han heredado.

Incluso en la "era de la involución", donde la vida es acelerada, lo que puede detener a la gente puede ser un plato de fideos de arroz de su ciudad natal o una comida de bolas de masa hechas por miembros de la familia.

Las delicadas emociones y las sutiles diferencias de sabor que contiene están fuera del alcance de los robots.

"No creo que los robots puedan reemplazar las habilidades de los chefs".

"La cocina robotizada no tiene alma".

"La selección del menú no se puede cambiar según las necesidades de las personas".

Estas voces surgen de las objeciones y dudas de muchas personas sobre los robots de cocina, y reflejan el estatus y el juego emocional entre humanos y robots: la tecnología es muy avanzada, pero las emociones no coinciden.

Este tipo de progreso tecnológico es diferente de la invención de refrigeradores que mantienen los alimentos frescos y los hacen antibacterianos, lo cual es conveniente para millones de hogares.

Parece que simplemente admitir que la cocina robótica es más deliciosa que la cocina humana es como "traicionar" algo.

David Weinberge, experto en ciencias mecánicas de la Universidad de Harvard, dio la respuesta:

"Desde la época de los antiguos hebreos, pensábamos que éramos criaturas únicas creadas por Dios, y nos subíamos a un pedestal y nos adoraban".

“Desde los antiguos hebreos, nos consideramos criaturas únicas creadas por Dios, nos subimos a un pedestal y lo adoramos”.

Sin embargo, pensar que los seres humanos no pueden inventar una existencia más allá de ellos mismos no es sólo una forma de arrogancia, sino también una forma de inferioridad.

Existe una dualidad necesaria entre los humanos y la tecnología (nota: los dos se complementan y contrastan), lo que significa que siempre que se evalúa el impacto de una determinada tecnología, algunas personas compartirán los elogios y también otras harán acusaciones.

Aunque todavía es demasiado pronto para sacar conclusiones sobre los robots de cocina, no hay duda de que si los robots fríos pueden conducir a una experiencia gastronómica más cálida será una cuestión que rompa la resistencia emocional de las personas.

Quizás podamos imaginar que en unos años, si los robots de cocina todavía "sobreviven" en la industria, definitivamente habrá un ecosistema de catering con robots de cocina que esté "completo con color, sabor y sabor".

Desde kits de cocina hasta máquinas de cocina, equipos de automatización central de cocina y robots de cocina, en muchos casos la tecnología no predice el futuro, pero crea más posibilidades para generar prosperidad en nuestras vidas ahora.