¿Por qué son tan populares en Internet los platos precocinados tan populares?
Fuente：本站
Tiempo de lanzamiento：2023-10-16
Recientemente, una noticia sobre "platos preparados que ingresan al campus" detonó todo Internet. La razón fue que una escuela primaria en la provincia de Jiangxi que acababa de dar la bienvenida al inicio del año escolar fue cuestionada por los padres sobre el uso de pre -Platos preparados en la cafetería.Los padres informaron que no sólo se retrasó mucho la entrega de alimentos ese día, sino que sus hijos aún no habían almorzado después de las 3 de la tarde, y las frutas y verduras que recibieron también tenían problemas de calidad, no solo estaban marchitas y amarillas, algunas frutas y Las verduras ni siquiera habían sido lavadas.De repente, las preocupaciones de los padres sobre los "platos preparados que ingresan a las escuelas" arrasaron en las redes sociales y también despertaron toda la atención de Internet sobre los "platos preparados".
01.¿Qué es un plato preparado? Los llamados platos preparados, la definición estándar actual de la industria, se refiere a platos que se elaboran a partir de productos agrícolas, ganaderos, avícolas y acuáticos como materia prima, complementados con diversos materiales auxiliares y completados mediante preprocesamiento (como cortar, mezclar , decapado, moldeado y sazonado).Producción centralizada según estándares modernos a través de una cocina central, seguida de tecnología de congelación rápida o tecnología de vacío para preservar la frescura y el sabor de los platos. Después de comprarlo, los consumidores solo necesitan reprocesarlo antes de comerlo, eliminando la necesidad de pasos como la adquisición y el procesamiento de ingredientes. Es conveniente, eficiente y tiene un alto grado de restauración del sabor.Según datos publicados por China Food News el año pasado, el tamaño del mercado de verduras preparadas de China alcanzó los 419.600 millones en 2022, un aumento interanual del 21,3%. La relación entre el extremo B y el extremo C es aproximadamente 8:2.
Esto significa que sólo el 20% de los platos preparados del mercado son adquiridos directamente por el consumidor medio, como filetes envasados, pasta, nuggets de pollo frito y diversos paquetes de alimentos que todo el mundo compra en los congeladores de los supermercados. El 80 por ciento lo compran empresas o comerciantes y llega al mercado a través de la restauración.Desde este punto de vista, parece que es una tendencia generalizada que los platos preparados se conviertan en una parte importante de la restauración china en el futuro, pero las opiniones de todos al respecto van acompañadas de una gran polémica.Entre las "malas críticas" que reciben los platos preparados, las más fuertes son el mal sabor y la homogeneidad. Comparado con los platos recién hechos, el problema de la pérdida de nutrientes también está lleno de confusión. Además, hay algunos platos preparados con una vida útil de Aproximadamente un año, y aún más Se ha convertido en el blanco de las dudas del público.
Si queremos tener en cuenta la comodidad, la nutrición y la salud, y además satisfacer nuestra demanda de platos caseros recién fritos, ¿qué debemos hacer?02.Robot de cocina + limpieza de verduras En el futuro, el modo de cocción inteligente "robot de cocina + limpieza de verduras" puede convertirse en una tendencia importante en los productos de robots de cocina. Los platos son frescos, limpios y ricos en variedad. Los robots de cocina crean cuidadosamente recetas por parte de ingenieros de I+D de platos y utilizan big data para estandarizar las recetas. La velocidad de sofrito, el calor, el tiempo de cocción y el tiempo de cada plato están preestablecidos para lograr un control preciso de la temperatura y restaurar las habilidades culinarias del maestro 1:1.Shenzhen Zhigu Tianchu Technology Co., Ltd. es una empresa nacional de alta tecnología líder a nivel mundial en robots de cocina, que se centra en la investigación y el desarrollo, la producción y la venta de equipos de cocina inteligentes para la cocina china y soluciones de cocina inteligentes en general.
Según el Dr. Geng Kaiping, presidente de Zhigu Tianchu, Zhigu Tianchu se ha comprometido a promover la estandarización y el desarrollo inteligente de la industria de la restauración desde su creación.En la actualidad, cuenta con más de 20 productos de la serie de robots de cocina inteligentes, que son pequeños robots de cocina electromagnéticos adecuados para la industria de cadenas de comida rápida; robots de cocina de tamaño mediano adecuados para buffets y mercados de comida rápida para llevar; robots de cocina grandes adecuados para comidas grupales y centrales. industrias de cocinas; también podemos llevar a cabo desarrollo de productos personalizados y soluciones generales de acuerdo con las necesidades del cliente.
Los productos de la compañía no sólo pueden saltear varios platos de las ocho cocinas principales, sino también fideos salteados, arroz frito, estofado picante, cangrejos de río, estofado seco y otros productos individuales.Los productos se han exportado a diversos campos de la restauración en el país y en el extranjero. Entre sus clientes más conocidos se incluyen Café de Coral, Daoxiang, Xibei, Nonggenji, Capital Normal University, Alibaba y otros comedores escolares y corporativos. En los últimos años, los productos de Zhigu Sky Chef se han Las certificaciones ETL, NSF, FCC y CE obtenidas están ocupando rápidamente mercados extranjeros como el sudeste asiático, América del Norte, Europa, etc.Productos Zhigu Tianchu: certificación en el extranjeroZhigu Tianchu ha reunido un grupo de equipos jóvenes y enérgicos con maestrías y doctorados y maestros de cocina de diversas cocinas, y ha desarrollado más de 2.000 plantillas de platos típicos chinos, 15.000 programas de platos generados por el cliente y 120.000 bases de datos estandarizadas de materias primas, comida china. Base de datos estandarizada de cocción de biblioteca de tecnología de procesamiento, flujo de proceso de cocción, biblioteca de productos terminados, biblioteca de propiedades térmicas de materias primas y biblioteca de nutrición.Además, basado en análisis de big data y computación en la nube, un sistema experto en desarrollo de platos, una aplicación en la nube basada en tecnologías de inteligencia artificial como big data y aprendizaje profundo, y plataformas tecnológicas como mayordomo de seguridad en la cocina, mayordomo de nutrición y sistema de gestión de cocina inteligente. se han formado.1. Plataforma de gestión de recetas inteligente: base de datos de cocina de cocina inteligente en la nubeSe desarrolla una plataforma de big data basada en platos AI+, y se utiliza tecnología de Internet móvil y minería de big data para proporcionar a los usuarios una plataforma de experiencia compartida en el campo del desarrollo y la cocina de platos.
2. Plataforma inteligente de gestión de la nutriciónZhigu Sky Kitchen ha investigado exhaustivamente las necesidades de la sociedad actual en materia de nutrición y gestión de la salud de los alimentos, ha diseñado y desarrollado un sistema de gestión de la salud y la nutrición para analizar diferencialmente las estructuras dietéticas diarias de los consumidores, establecer archivos de dieta de los consumidores y hacer recomendaciones de análisis nutricionales y de salud para los platos. , para que los consumidores puedan comer de forma saludable y satisfactoria y, al mismo tiempo, los datos diarios de nutrición y salud del restaurante se notifican a través de pantallas grandes, lo que permite a los consumidores comer con confianza.
3. Plataforma inteligente de gestión de seguridad alimentariaZhigu Tianchu investigó a fondo las necesidades de la cocina y los puntos débiles de la gestión, y utilizó tecnología 5G + IoT + Internet + tecnología de computación en la nube para crear una plataforma de gestión de seguridad alimentaria conveniente y confiable que puede monitorear y advertir a los equipos de cocina y la seguridad alimentaria en tiempo real, mejorando la cadena de catering. , La gestión de seguridad in situ de las comidas grupales es eficiente para garantizar la seguridad alimentaria.
Geng Kaiping cree: "La industria de la restauración en China tiene una escala de casi 5 billones y 30 millones de empleados. La mayoría de las empresas de restauración se enfrentan a los desafíos de "cuatro altibajos", y la cadena y el desarrollo a gran escala se enfrentan a una tremenda presión. "."Al mismo tiempo, a medida que el dividendo demográfico de China desaparece y los jóvenes dejan de trabajar en la cocina, al sector de la restauración le resulta difícil contratar, gestionar y retener a las personas. En particular, la epidemia de tres años ha acelerado las dificultades en el desarrollo de empresas de restauración."Zhigu Tianchu aborda directamente los puntos débiles de la industria de la restauración y utiliza tecnologías inteligentes modernas, como robots de cocina e Internet de las cosas, para desempeñar un papel enorme en la reducción de costos, el aumento de la eficiencia y la garantía de la seguridad alimentaria. Los escenarios utilizados incluyen cadenas de comida rápida, comida para llevar, comidas informales, snacks, comidas grupales (escuelas, empresas, agencias, tropas, hospitales, etc.) y fábricas de limpieza de vegetales.Con el ritmo acelerado de la vida urbana moderna, se ha convertido en un lujo para la gente pasar varias horas comiendo.
Cliente colaborador: una cafetería universitaria.El robot de cocina inteligente lanzado por Zhigu Tianchu puede servir platos rápidamente, ahorrar tiempo de comida en múltiples aspectos, como esperar mesas, ordenar y servir platos, y satisfacer las necesidades máximas de comidas de las empresas.El robot de cocina de tamaño mediano de Zhigu Tianchu tarda unos 5 minutos por vez y la velocidad de producción es rápida. El robot de cocina a gran escala produce una gran cantidad de alimentos y la velocidad de producción es rápida: tarda unos 8 minutos por vez y cada máquina puede atender a unas 800 personas por hora.La aparición de robots de cocina inteligentes, para los comerciantes, utiliza herramientas digitales para fortalecer la gestión del tiempo en la tienda y aumentar la tasa de rotación de las mesas del restaurante; la tecnología avanzada de inteligencia artificial permite cocinar de forma totalmente automática sin intervención manual, y una persona puede operar 3-3 al mismo tiempo. 4 máquinas satisfacen las necesidades de comidas en grupo, ahorrando mucho costes laborales, siendo eficientes y rápidas.
Clientes colaboradores-cadena de cocinas de cateringCon el desarrollo de la tecnología de inteligencia artificial, las ventajas comparativas de los humanos y las máquinas inteligentes han cambiado gradualmente. Al simular y realizar comportamientos humanos inteligentes, la tecnología de inteligencia artificial puede crear una nueva fuerza laboral virtual para reemplazar a los humanos en ciertas tareas. Las aplicaciones de tecnología de inteligencia reemplazarán a la mano de obra poco calificada, como los “trabajadores de cocina”.Los puestos de "trabajadores de cocina" poco cualificados serán sustituidos gradualmente por robots inteligentes, dando origen a una nueva profesión "responsable del funcionamiento, mantenimiento y gestión de robots de cocina inteligentes", y surgirá una mano de obra de alto nivel.Desde la perspectiva de la sustitución laboral, cuando se reemplaza la mano de obra de bajo nivel, nace la mano de obra de alto nivel. Si bien la felicidad y la satisfacción de los empleados de catering mejoran enormemente, la productividad laboral de la industria de servicios de catering mejora considerablemente y la transformación y Se acelera la modernización del sector de servicios de restauración.
